广式芋头扣肉
简单
4人份
芋头扣肉是地道的家乡美食，蒸到入口即溶的五花肉和芋头完美融合，一点都不会油腻。
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食材清单
其他
- 10勺生抽
- 10斤五花肉
- 15斤芋头
- 350毫升52度二曲酒
- 6勺十三香
- 6块五香南乳
- 半小罐家乐鸡精
- 半斤糖
调味品
- 100克盐
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
531.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料
2
选择五花肉，这块肉不算好，间的瘦肉薄了点，但是瘦肉太多就会柴，要以肥肉为主，以达到入口即溶效果
3
剃猪毛，剃干净
4
猪肉煮熟透，没有血水就行
5
猪肉煮好之后，用叉子戳孔，油炸的时候减少爆油，猪皮不会起大泡，猪肉也会比较好看。
6
猪肉切大块，方便下锅炸的尺寸，用厨房纸擦干水分，以免油炸时候溅油厉害
7
皮先朝下炸，慢慢放到热油，立即盖上锅盖，以免溅伤，听到爆油声音小了，可以掀开盖子，翻面，整块肉炸透。油炸好的猪肉立刻放到冷水泡两个小时，以达到虎皮效果。
8
油炸芋头，芋头硬皮就可以了，香香的。
9
我做的尺寸太大了，要做小一点，保证一碗有十到十二块，一桌子每人一块。
10
猪肉切块，和芋头差不多厚度，姜蒜最好和酒一起用搅拌机打成细末，五香南乳，生抽，糖，盐，鸡精，十三香混合在一起，尝一下味道，比成品重一点就适合，口味因人而异，适当加减份量，腌制三小时以上入味。
11
猪肉皮朝下，一块猪肉一块芋头，相间摆好，剩下的酱汁淋到碗里面。
12
蒸两个半小时，倒扣到浅盘子里
13
香喷喷哦，放两条芫茜可以上桌咯。
