自制儿童脆皮肠（家庭版）
现在天气渐凉，各大美食工作室都在撸肠，其实我们在家制作也很方便～用料也很简单，关键安全、卫生，给宝宝吃放心。 配方是三斤的量，够小家伙和全家人吃一阵子～ 关于红曲粉，我说一下，主要调色用，咱们外面吃的红色肠都是加了这个，对于这个它属于食品添加剂，但是属于天然的，用红曲米磨成粉，具体红曲米是啥，自行百度吧，属于可加可不加； 关于淀粉，有人觉得自己吃就吃纯肉的，不加淀粉，但是因为有的人觉得纯肉的肉太多，怕腻，所以加了淀粉，这个也是可加可不加的，我一般是不加淀粉，配方直接去除就好了，有人觉得要加就按照配方中来。
食材清单
其他
- 100g玉米
- 15g蜂蜜
- 18g盐
- 1g（可不放）红曲粉
- 20g葱姜料酒
- 2g五香粉
- 2g十三香
- 2g姜粉
- 2g白胡椒粉
- 2g黑胡椒
- 3g（可不放）玉米淀粉
- 3斤猪前腿（肥瘦2:8或者3:7）
- 3根羊肠衣
- 40g生抽（最好是薄盐）
- 70g冰水
- 70g糖
- 一碗姜水
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
805.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
肉要选择前腿肉，因为肥瘦比较合适，一般是2:8或者3:7
可以选择让肉铺的人帮你用绞肉机绞碎、也可以自己手剁（想出汗锻炼身体可以试试）
把除玉米🌽以外的调料倒入盆中，记住，冰水要在馅料搅打时候分次加入，这样方便肉上劲儿，成浆糊状
就是不停的抓，冰水分次加入，最后放玉米
可以带上手套反复抓、搅、拌那个肉馅儿，当然，有厨师机、面包机等更省力一些
肉馅儿上浆打好一后，方便冰箱冷藏室腌制2～4个小时，以便肉更入味儿
准备灌，三斤肉馅一般30分钟左右灌好，这种家庭用的首要灌肠机某宝都有，随便一搜都是，三四十块钱吧
关于套肠衣，有个小技巧，就是提前把肉搅出来一点点，这样肠衣往管子上撸的时候会起到润滑作用，最后末端打个结
粗细、肉的分布时常用手调整一下，灌多了就好了，是个熟练工，我这一手拍视频一手摇杆，不大灵，凑合看吧
粗细均匀，其实我也有不均匀的时候哈哈
都灌完了，用棉绳打结、寄扣
阳台晾晒，不着急吃的话，晾一晚上；主要是通风，最好放在阴面阳台，避免阳光直晒；着急吃的话，等三四个小时，表皮干了、略微有褶皱感最好
个人建议里面放在阴面阳台吹一晚上，第二天一早先用牙签在每节肠上扎6～8个小孔（也没那么准确，随意，主要是避免煮的时候肠子爆开）；
冷水下锅，水里放姜片、花椒去腥
始终不要水开，保持在80～90度，可中火转小火，把血沫煮出来，大概15分钟左右
煮完用凉水冲洗干净、晾干
放锅里煎（一丢丢油就行）表皮金黄翻面；或者烤箱200度，8分钟，都行
这是一斤，肠衣分粗细，细的能灌出好多……吃不了，可以在晾完冻起来
