【海味鲜达】长沙人最爱的辣炒花甲和蒜蓉花甲
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个红尖椒
- 1斤花甲
- 1颗蒜
- 2个红尖椒
- 2斤花甲
- 少许生抽
- 少许蚝油
- 少许鸡精
- 蒜蓉花甲
- 辣炒花甲
蔬菜
- 5颗蒜
- 少许姜末
- 少许韭菜
蔬菜类
- 半个洋葱
- 少许葱花
调味料
- 少许盐
- 少许豆瓣酱
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
您收到的花甲是经过吐沙处理的，盒子里带的是海盐水，收到后打开盒盖放在阴凉处即可。夏天需要放在冰箱冷藏哦！如果水脏了需要换盐水，千万不能直接自来水养。
2
花甲洗净，韭菜切段，红尖椒切圈，姜蒜切末
3
花甲冷水入锅煮，煮至开口就捞出，不用等水完全煮开
4
来一个开口瞬间小视频
5
捞出花甲马上用冷水冲洗干净，好的花甲肉饱满有光泽，不好的花甲肉色灰暗有臭味。冲洗的注意挑出不好的丢掉
6
热锅倒油，姜末蒜末豆瓣酱爆香，炒出红油
7
生抽蚝油调味，是的你没看错，先把料炒好再放花甲，这是炒口味花甲鲜嫩的小秘诀。
8
倒入花甲翻炒均匀
9
加一碗热水，用高汤（排骨汤或者鸡汤）味道更好，没有高汤就用热水即可
10
放入韭菜、红椒圈翻炒均匀，韭菜变软即可出锅，不要煮太久。煮久了花甲肉会缩小。如果你炒出来的花甲肉不在壳上，都掉下来了，就应该是操作这一步时，煮太久时间了
11
如果你喜欢某知名夜宵店的花甲，可以出锅前加几滴山胡椒油拌匀，也是别有一番滋味的。吃完花甲，汤汁还可以拌面
12
平底锅包上锡纸，花甲只留有肉的一边，摆在锡纸上
13
锅里倒油，洋葱碎和蒜蓉小火翻炒，制作蒜蓉
14
放盐、鸡精调味，蒜蓉洋葱炒香，炒软
15
少许生抽调味
16
放入红椒碎，不吃辣的朋友可以跳过这一步，试一下味道，超好蒜蓉应该鲜香味道稍微有点点咸
17
蒜蓉均匀铺在花甲上
18
再均匀淋上少许油
19
盖上盖子，大火煮3分钟
20
出锅撒上葱花
