秘制毛蟹年糕
简单
4人份
本帮菜的经典菜肴！ 曾经令无数江浙沪的食客魂牵梦萦！ 蟹的鲜美完全融入年糕之中， 二者浑然一体，既能果腹，又可尝鲜！
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食材清单
其他
- 200克年糕
- 5只大闸蟹
- 少许十三香
- 少许柱候酱
- 少许生抽
- 少许生粉
- 少许白胡椒粉
- 少许白酒
- 少许老抽
- 少许蚝油
海鲜
- 少许海鲜酱
蔬菜类
- 少许葱姜末
调味料
- 少许甜面酱
- 少许番茄酱
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
747.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大闸蟹浸入水中，加2勺盐，2勺白酒，静置半小时，让螃蟹吐干净泥沙
2
锅里放适量油，把年糕条扔进去，开大火煎炸
3
炸至年糕条周身鼓起变胖，捞出备用
4
将螃蟹刷洗干净，然后剁成两段
5
有膏的那一边沾满生粉
6
油烧热，把裹着生粉的那一端炸至金黄色
7
锅里加少许油，爆香葱姜末，将螃蟹与年糕放进去翻炒几下
8
倒入清水没过螃蟹，加3勺老抽，2勺生抽，2勺蚝油，1大勺海鲜酱，1勺柱候酱，4大勺面酱，2勺番茄酱，3大勺白糖，少许白酒，少许十三香，大火煮开，盖盖子小火焖煮10分钟
9
然后大火收汁，收汁的时候要不断翻动螃蟹，防止年糕粘锅底！起锅前撒少许白胡椒粉即可
