【宫保鸡丁】清华版
简单
4人份
🍓转自微博：清华大学 无意间在微博看到清华大学上传了宫保鸡丁的视频!!摩拳擦掌蓄势待发(ง˃̀ꄃ˂́)۶ 转化成文字版备以自用，在做的时候好方便看~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g姜
- 10g蒜
- 2g花椒
- 2g辣椒面
- 2个鸡大腿
- 40克熟花生米
- 4g干辣椒
- 4g辣椒粉
- 70g葱
- 制作红油✨调料：
- 用量详情见菜谱鸡蛋，盐，白胡椒，鸡粉，料酒，淀粉，酱油，糖，醋
- ✨食材：
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
301.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【准备工作】姜蒜切片，葱切丁，鸡腿去骨，去完骨把鸡肉铺平，取下鸡皮
2
鸡腿肉切成鸡丁，大小控制在1.5cm左右（大一点也没关系）
3
【腌制鸡丁】⭐️放少许葱姜水(喝汤的勺子大概半勺多一点)➕1.5g盐➕
4
2g白胡椒➕
5
2g鸡粉➕3g料酒➕半颗鸡蛋，顺时针搅打打打打打，直到肉有一点发黏，⭐️再加入少许酱油➕20g左右玉米淀粉➕少许色拉油，腌制十五分钟
6
【制作红油】把辣椒面➕辣椒粉➕少许花椒放在碗里，热油浇进去，搅拌即可
7
【调宫保汁】大约70g糖➕大约70g醋➕1.5g盐➕10g料酒➕4g酱油➕少许葱姜水，再把切好的姜蒜片倒进去，最后倒入一勺干淀粉，搅拌
8
【正式步骤】起锅烧油（油需要比正常炒菜多一些），四成热的时候倒入鸡丁翻炒，鸡丁变色盛出控油备用
9
①起锅烧油，放入花椒粒小火煸香盛出，留底油 ②放入干辣椒炒香，再加入葱翻炒 ③鸡丁倒入，放入一点辣椒面调颜色 ④倒入宫保汁 ⑤倒入炸好的花生，淋入一点红油，翻炒均匀即可
