燕麦甘酒
简单
4人份
原理：米曲菌将谷物中的淀粉糖化 谷物:米曲=1:0.5~2（一般为1:1，米曲多成品会甜些） 发酵温度：50~60度，最佳60度，不能超过70度，会杀死米曲菌，温度也不能低于40度，发酵温度太低做出的甘酒会发酸 参考食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103392573/、https://www.douban.com/note/680843437/
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食材清单
其他
- 水
- 米曲
谷物
- 燕麦
营养成分
热量
721.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
燕麦加水煮成米饭(我这个是加水蒸熟的)
2
燕麦米煮好后，晾凉至60度以下，加入米曲，搅拌均匀
3
将混合物放置发酵箱中，发酵8~14小时，其间每一个小时搅拌一次，目的是使受热均匀而且米曲菌的工作需要氧气，搅拌也能带入空气，当米曲混合物出水时可以两个小时搅拌一次或者不再搅拌
4
发酵一小时后，第一次搅拌
5
发酵11小时的成品，因为我的燕麦是蒸熟的，含水比较低，所以成品比较干
6
装入容器中，写好日期，放入冰箱中冷藏保存
