花卷（面包机和面）
简单
4人份
疫情期间，手工早点
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食材清单
其他
- 1勺蜂蜜
- 2.5克左右食用碱（发酵好后分次揉入面团内，中途可闻味决定多少）
- 250克水
- 2勺酸奶
- 500克面粉
- 5克酵母
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
温水250克内加入蜂蜜及酸奶，融化。
2
后将除碱以外所有材料加入机器，开启和面模式15分钟
3
和好面后检查面的软硬适中，开启发面模式1.5小时
4
发酵完毕面正好发至满盆，取出揉面排气，此时面较酸，取2.5克碱，分次揉入面内，注反复揉面，一定将碱揉匀！（若在2.5克碱未全加入前已经闻不到特别酸的味道，即可不加剩余碱，否则加多花卷会发黄）
5
揉好后，切两团，分别擀成大张，上面抹油，盐，后卷成长条，切段，按压利用一根筷子旋转成花卷，完工！
