Q感蔓越莓纸杯面包
简单
4人份
这款面包使用冷藏发酵，只需把面团放入冰箱，让其充分发酵，即使是普通面包也能变得出奇的美味。通过冷藏发酵制作的面包Q感十足，就像使用纯天然酵母制作的一样。因为使用了极少量的酵母并且经过长时间的发酵，所以素材本身的味道得以充分展现，并能不受酵母味道的影响，产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。 面包加了蔓越莓和橘子皮，有淡淡的清香，吃起来口感丰富Q感松软，让人回味无穷呢。
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食材清单
其他
- 10个纸杯
- 230克高筋面粉
- 40克低筋面粉
- 40克蔓越莓干
- 45克无盐黄油
- 4克耐高温酵母
- 60克牛奶
- 7克橘子皮
- 85克鸡蛋2个
- 少量糖粉（表面）
- 适量鸡蛋液（表面）
调味料
- 2克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
661.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把蔓越莓切碎备用。
2
把橘子皮切碎备用。
3
把牛奶、酵母、糖、盐、鸡蛋搅拌化开。
4
倒入面粉混合拌均揉至面团光滑，再次加入黄油揉至完全扩展阶段。
5
面团能够拉开大片薄膜。
6
再次加入蔓越莓、橘子皮碎，用手揉充分揉均匀。
7
收圆入盆覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12个小时左右约2.5倍大。
8
取出发酵好面团回温后（20分钟左右），用食指蘸面粉插入面团，取出后，凹洞不反弹。
9
取出用手揉排气，分割成10个等份小面团。（一个约55克）搓圆盖上保鲜膜松弛30分钟。
10
再次用手压排气滚圆，放入纸杯模具，放温处发酵两倍大。
11
把发酵好面团表面刷上鸡蛋液，烤箱预热180度，上下火，中层烤15分钟。（烤理想颜色盖上锡纸）
12
表面撒上少量糖粉。
13
出炉吃了两个，太好吃了😜
