小嶋老师的山核桃雪球饼

简单 4人份

闲来无事翻开买了很久的书,看到这一则想起来现在是核桃上市的季节,也很应景。小嶋老师的方子准没错。 【这款饼干不含鸡蛋,主要原料是黄油、面粉和砂糖。做法很简单,不用打发黄油,用料理机把面粉和黄油打成松散的粉状,混合均匀即可。饼干淡淡的咸味得到了充分的烘托,同时散发着黄油饼干那种特别的融融暖意—这一切会充盈你的口腔。根据自己的喜好,把山核桃换成普通核桃或榛子也不错,不妨尝试一下。选择榛子时用量相同,也可酌情减量。】 分量:约18块 温度:170度20~25分钟

小嶋老师的山核桃雪球饼
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食材清单

其他
  • 140g低筋面粉
  • 31g细砂糖
  • 56g山核桃
  • 各50g无盐黄油【发酵和未发酵】
  • 略少于2g盐
  • 适量装饰用糖粉

营养成分

热量

726.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

7.0 克

15.0 克

735.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备:

2

把黄油切成1厘米见方的小块放入冰箱冷藏半小时至一小时。

3

将山核桃低温【150~160摄氏度】烘烤4~5分钟,烤出香味,完全冷却后切成3~5mm长的小块。

4

烤盘内铺油纸,烤箱预热170度。

5

低筋面粉过筛。

6

将除核桃外所有材料放入料理机【打蛋机、厨师机】搅拌成松散细碎的状态。

7

将1和山核桃放入搅拌碗中,用橡皮刮刀一边按压,一边搅拌均匀。

8

用手将混合好的原料团成一团,但不要过度揉搓。

9

将面团分成小块,每块约15g,迅速用手掌搓成球状。保持一定间隔摆放到烤盘上。

10

入烤箱烘焙20~25分钟,直到表面略呈焦黄色,取出后放下冷却架上冷却。

11

完全冷却后,面粉筛筛上装饰用的糖粉。

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