【100%中种】北海道葡萄干吐司（面包机版）
简单
4人份
当家人在要求上有了分歧🤔 粑粑想吃北海道，麻麻想吃葡萄干吐司。 小孩子才做选择，我们两个都要。 两者合二为一，诞生了北海道葡萄干吐司。既有浓郁奶香，松软面包，还有葡萄干的甜蜜。也算是up的葡萄干吐司第三弹。 北海道吐司相比普通吐司，着重强调天然奶香味和绵柔的口感，通过加入牛奶，淡奶油，奶粉，黄油四种乳制品，使吐司奶香味达到max❤
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食材清单
其他
- 【主面团】
- 【中种面团】
- 【内馅】
- 1.5克酵母
- 100克葡萄干
- 10克黄油
- 15克奶粉
- 1克酵母
- 270克高筋面粉
- 30克蛋白
- 5克黄油
- 70克牛奶
- 90克淡奶油
调味品
- 35克细砂糖
- 9克细砂糖
调味料
- 2.5克盐
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【中种面团】材料加入面包桶，自动和面18分钟，冷藏发酵15个小时以上。
2
发酵好的面团剪成小块加入【主面团】材料，除黄油和盐以为，启动自动和面18分钟。
3
第一个和面程序结束后，加入软化黄油和盐，自动和面25分钟，揉至完全扩展阶段（手套膜）
4
⭐期间要不断查看面团状态避免面温过高。
5
揉好的面团，室温（25~28度）发酵两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷。
6
面团排气，分成三分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7
面团擀开，翻面卷起，再擀开，翻面，撒葡萄干，自上而下卷起，收口朝下。
8
⭐葡萄干提前蒸10分钟。
9
1️⃣放入面包桶，启动发酵菜单，发酵至7-8分满。
10
2️⃣启动烘烤模式，36分钟。
11
烤好的面包立马取出放凉。
12
彻底冷却后就可以切片啦！
