夏日の么抹茶冰淇淋
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克抹茶粉
- 300克纯牛奶
- 500克淡奶油
- 50克白开水
- 5个鸡蛋黄蛋黄
调味品
- 120克白砂糖
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料
2
20克抹茶粉倒入50克白开水，将抹茶粉彻底化开，拌匀（抹茶粉不容易化开，过程中要有耐心，最好有茶筅等工具辅助化开抹茶粉）
3
抹茶粉化开后，加入500克淡奶油，拌匀，放至一旁，备用
4
5个鸡蛋蛋黄加60克绵白糖，用蛋抽搅打至略发白，放至一旁，备用
5
奶锅中加入300克纯牛奶和60克绵白糖和一小撮盐，小火加热至微沸（微沸标准是锅边缘现小气泡）
6
微沸的牛奶立即分少量多次，缓缓倒入打发的蛋黄中，倒入热牛奶的同时，不停用蛋抽搅打蛋奶糊，以免微沸的牛奶将蛋黄烫熟成蛋花
7
蛋奶糊搅打好以后，一起倒回奶锅，继续小火加热至83-85℃左右即停止加热（此处需要用到温度计或电子温枪，精确温控加热中的蛋奶糊液体的温度），加热过程中记得用耐高温刮刀一直不停轻轻搅动或翻拌蛋奶糊，以免蛋奶糊出现凝固和糊底
8
加热好的蛋奶糊过筛，倒入之前准备好的抹茶淡奶油糊中，搅拌均匀
9
做好的冰淇淋液晾凉后，冰箱冷藏数小时，冷藏过夜更好
10
提前冷冻好的冰淇淋桶拿出来，将提前准备好冷藏过的冰淇淋液倒入冰淇淋桶中，根据冰淇淋液的量和操作温度环境，冰淇淋机工作搅拌25-30分钟即可
11
夏天温度高，冰淇淋也容易化开，刚搅打好的冰淇淋装盒后，立即放入冰箱冷冻柜冷冻4小时以上，口感最佳。据说，意大利的 Gelato冰淇淋最佳口感的冷冻温度是零下十几度，而我们一般冰箱的冷冻柜的最低温度可以达零下25℃，所以，想尝试最佳口感，建议可以试试
