肉桂卷榛子面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 127克牛奶：
- 18克奶粉：
- 2.5克盐：
- 20克鸡蛋：
- 225克高筋面粉：
- 22克黄油：
- 3.5克干酵母：
- 33克幼砂糖：
- 45克烫种：
- 内馅
- 厨师机、切面刀、擀面杖
- 厨房秤、刮刀、粉筛、
- 工具用具：
- 适量榛子碎：
- 适量红糖：
- 适量肉桂粉：
- 适量黄油：
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚制作烫种，23克开水冲入23克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。
2
将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。
3
加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。
4
把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。
5
将发酵好的面团取出，分割成100克一个，滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟，滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
6
醒发的时候来准备肉桂糖肉桂粉与红糖拌匀即可。
7
黄油融化，榛子碎备用，取一个松弛好的面团擀开，拉伸四角使之成方形。
8
刷一层融化的黄油，末端要留一块不刷的。
9
撒上足量肉桂糖，边缘不要撒哦~~不然封不住口，铺一层榛子碎。
10
末端压薄边，将其自上而下卷起，确定收口粘合。
11
将其等距切开为4cm左右的长度。
12
切开，切面朝上，将面团摁扁，进行第二次，发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹。
13
表面刷一层蛋液，撒些榛子碎。
14
放入预热好的烤箱，中层上下管190度烘烤18分钟。
15
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