干煸鸡丝
简单
4人份
小时候超喜欢吃手撕牛肉，现在自己在外面住，有时候晚上忽然嘴馋起来就超想吃手撕牛肉。但一则牛肉价格不是很便宜，二来也没烤箱，只能作罢。 有天做口水鸡，剩下了一些鸡丝没吃，因为脱水不够嫩也不能再做口水鸡了，就想随便炒炒吃了算。结果一炒发现味道还不错，竟然吃出了一点廉价的手撕牛肉口感，真是一种可怜的满足感（笑哭
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食材清单
其他
- 一两块，两块的话其实有点多鸡胸肉
- 五香粉
- 料酒
- 花椒粉
- 辣椒粉
调味品
- 椒盐粉
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
520.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉洗干净，加料酒用水煮熟，煮柴了也无所谓，反正最后炒出来都是柴的。
2
煮熟后晾凉，手撕成鸡丝。
3
不放油，不粘锅中小火煸炒至脱水，逐渐变黄。
4
用普通铁锅也行，但是铁锅容易粘锅，煸一下就要加油煸了。
5
觉得鸡丝有点干了就加油继续炒，不用太多不然成品会很油，估算鸡丝都能裹一点点油的程度就行了。
6
加油炒过的鸡丝再黄一点干一点，加酱油煸炒，这一步是上色+调味的作用。
7
酱油炒匀以后加一点糖。
8
看差不多干了的时候加调味粉，我加了胡椒粉、鲜辣粉、五香粉、椒盐份、辣椒面。
9
要加什么调味粉按照各人口味来，不加也行，反正有酱油和盐糖调味了。但是不加就不够香，没有干煸的那个味儿了。
10
其实图中鸡丝的这个形态已经是我炒过头了，因为要拍照……
11
拌匀炒一炒，尝一下味道。不够咸加点盐捞一捞。
12
出锅～
