黑麦红糖牛奶贝果
简单
4人份
室温27℃，湿度64%，冰箱温度4℃
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食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 100克黑麦面粉
- 130克水
- 175克全脂冰牛奶
- 1克新鲜酵母
- 3.2克新鲜酵母
- 3.8克盐
- 300克高筋面粉
- 5克无盐黄油
- 第一天准备中种面团
- 第一天准备的中种面团
- 第二天正式做主面团
调味料
- 30克红糖
- 3克盐
营养成分
热量
200.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
702.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团做法参照我之前发布的菜谱--中种面团
2
除黄油外，其他材料搅拌均匀，厨师机开中速，搅打至略粗糙的厚膜状态
3
加入黄油，低速混合均匀，然后开中速搅打至略微光滑的厚膜状态
4
平均分成10个小面团，滚圆，松弛15分钟
5
整形成贝果状
6
室温发酵40分钟
7
水1000毫升+50克细砂糖煮沸转小火，保持锅底微沸冒小泡的状态。
8
贝果放进去煮，每一面30秒，捞出后立即撒上芝麻、麦片等等自己喜欢的东西
9
上火200℃下火180℃，烤25分钟左右
