菠萝金沙蛋黄吐司
简单
4人份
端午前发现中了味好美的金沙咸蛋黄调味料的活动 前两天看到爸爸糖的蛋黄奶酥 突然很想自己尝试一下 虽然没吃过爸爸糖 但是吐司赞做过，所以今天就开始动手啦 在顶上还盖了一层菠萝皮 菠萝皮是参考了曼小曼老师的菠萝奶酥吐司里面的配方 菠萝皮链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103960121/ 当时看曼小曼老师的菠萝奶酥，跟评论的同学一样，方子里没有菠萝呀后来恍然大悟，是菠萝包的皮 这个方子可以做4个10cm的水立方
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食材清单
其他
- 160克水
- 240克高筋面粉
- 30克黄油
- 4.5克鲜酵母
- 40克味好美金沙蛋黄调料
- 40克黄油
- 45克蛋液
- 60克水
- 75克淡奶油
- 9克鲜酵母
- 中种
- 主面团
- 参考曼小曼老师的菠萝奶酥菠萝皮
- 金沙蛋黄馅
调味料
- 50克糖
- 6克盐
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备菠萝皮
2
中种混合均匀，放冰箱发酵12-17个小时
3
主面团里所有材料除油，盐外与中种混合，打出厚膜
4
加入黄油和盐之后，打出10成膜
5
出缸后醒发50分钟
6
趁醒发的时间准备金沙蛋黄馅，黄油提前软化，加入蛋黄馅调料包，拌匀即可
7
将面团分割成4等份，滚圆松弛
8
松弛好之后，第一次擀卷，再松弛
9
松弛结束后，将面团擀成与菠萝皮同宽的长条，抹上蛋黄馅，卷起
10
裹上菠萝皮后入模进行二次发酵
11
提前预热烤箱，发酵结束后，180度，烤20分钟
12
等等等～出炉啦
13
来个成品图，味好美金沙咸蛋黄调料真的好适合做夹馅
