葱爆羊肉丁（一）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克料酒
- 1克味精
- 250克大葱
- 2克酱油
- 30克鸡蛋清
- 50克花生油
- 5克香油
- 瘦250克羊肉
- 豌豆18克淀粉
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将羊肉洗净，剔除筋膜，切成厚1。3厘米的片，两面都剞成交叉花刀，再切成宽1。3厘米的长条，然后切成小丁2。把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀上浆大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1。7厘米的段3。炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油4。原锅中放热油25克，倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，淋上芝麻油，颠翻几下，出锅装盆即成
2
制作提示
3
因有滑油过程，需准备花生油约500克
