嫩到惊艳的白切鸡
简单
4人份
多年前在广东吃过，那种味觉的享受怀念至今，由于白切鸡做法看似简单其实很嫩把握火候，曾经失败过两次，这次总算成功了。本来应该用整只鸡，我用的半只。白切鸡成功与否与材料关系巨大，这次我是专门在网上买的清远鸡。
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食材清单
其他
- 一勺半醋
- 一碟蒜蓉剁椒
- 半只清远鸡
- 小半碗姜葱泥
调味料
- 两勺酱油
- 少量盐
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料，烧一大锅水，水里放葱段，两小勺盐，几片姜。
2
等水开后拧起鸡头将整只鸡浸入锅里，三秒后拧起来，重复三次。
3
将整只鸡放进去，小火煮3分钟，再翻面煮三分钟，关火焖半小时。整只鸡的话，时间适当延长，个人觉得煮5分钟左右翻面5分钟，浸泡40分钟差不多。
4
捞出鸡，浸泡在冰水里，十分钟后取出。
5
过两分钟待鸡身上的水干了之后剁块。（有人会在这个过程抹香油，鸡皮更好看，但是个人认为香油味道太浓掩盖鸡本身的味道，就这样就好）。
6
火候正好，可见鸡肉刚熟，但骨头里还带血、就是很嫩的白切鸡啦。
7
将油泼在姜葱碟里，倒入生抽，蘸料就做好啦！非常鲜，姜葱茉一定要多一点，
8
在蒜泥剁椒里加入盐腌制10分钟出味，倒上酱油和醋，相当够味的酸辣碟也做好了！
9
白切鸡重口淡口两吃。
10
鸡汤拿来煮菜，这顿饭的维生素也有啦哈哈，随便什么菜都行。
11
鸡杂用泡菜和辣椒爆炒，也非常好吃。
12
烧热油加入姜蒜干辣椒，加入小半碗切好的泡菜粒，等泡菜味出来之后加入鸡杂。
13
翻炒之后加入酱油和豆瓣酱变色。
14
加入辣椒爆炒，放入盐和味精，起锅，
15
好吃到爆的泡椒鸡杂，满足的一顿饭
