成都小吃：红糖锅盔
简单
4人份
经典的成都小吃，以前在东二食堂经常配着小炒一起吃；快毕业的那段时间，我们在大龙坎也每次都点来吃：有了红糖锅盔，我甚至抛弃了红糖糍粑！这次在下厨房找了几个方子，自己做给自己吃！
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食材清单
其他
- 100g温水
- 200g+10g自发粉
- 3g酵母
- 40g红糖
- 8g玉米油
- 适量熟黑芝麻
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
792.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做皮。200g自发粉放入盆中。
2
酵母用温水兑开，之后加入面粉中。
3
揉面团！我也是第一次揉面，相当没有经验。总是就是用力、反复揉，揉至光滑。水要温度高一些，不要开水哈。
4
之后把面团放在温暖的地方发酵，面团上盖着一块湿的蒸笼布，不然面团表面会干硬。发酵一小时左右（根据温度而定），发至原先的两倍大。
5
做馅。红糖加10g面粉混合均匀。红糖结块是正常现象，若是散不开，可以把小碗放到微波炉里，中低火（解冻）3-5分钟，拿出来就比较容易压碎了。
6
面皮发好了，加入色拉油，将面油揉匀。将面团均匀分成四个（我的面没太发起来，而且做得稍大一些，小一点的话一般可以做6个），每一个搓圆、压扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮，注意不是饺子皮那么薄的皮。之后放入红糖馅，像包包子一样把锅盔包起，收好口，再把口按平，整个锅盔搓搓圆，让它看起来好看些。
7
正反再撒点熟黑芝麻（我的面团揉得就不光滑，塞得，我实在是没劲儿呀）。
8
我先上蒸锅蒸了5分钟，再拿到锅里开小火煎。煎的时候盖上锅盖焖着，煎至两面金黄，感觉差不多了就行了。
9
啦啦啦！香甜的锅盔呀！
10
来张和小炒的合影吧！
