辣松咸蛋小面包——北鼎烤箱食谱
简单
4人份
今年的端午，我们换种方式吃鸭蛋吧~
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食材清单
其他
- 165g水+一颗鸡蛋
- 200g高筋粉
- 20g老面（可有可无）
- 22g白砂糖
- 25g黄油
- 3g酵母
- 3颗熟咸蛋黄
- 50g低筋粉
- 50g辣松
- 8g奶粉
- 夹馅：
- 适量丘比千岛酱
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
由于现在是夏天了，所以面温的控制十分重要。
2
面粉 奶粉 糖 盐 混合均匀放入冷冻里冰30分钟。水和鸡蛋混合均匀放入冷藏。老面冷藏。黄油室温软化
3
粉类加入冰过的液体揉成团后再加入酵母，此做法是防止太冰的水碰到酵母影响酵母活性。
4
后油法揉至扩展阶段，然后在28度的环境下发酵至2倍大。
5
一发的时候准备好夹馅，咸蛋黄掰成小颗粒，千岛酱放入裱花袋中。
6
发酵好的面团。
7
均分成8份 滚圆松弛15分钟
8
擀开后翻面，放上辣松和蛋黄再挤上千岛酱。自上而下轻轻卷起来
9
放入模具中。
10
如果没有模具可以像包包子一样包起来，成圆球状。
11
在32-35℃。85%湿度下发酵至1.5倍大
12
二发好的状态
13
放入预热好的烤箱内。下火180度，上火190度，烘烤20-22分钟
14
面包烤好啦~都是可爱的小胖子
15
立即脱模放在晾网上彻底放凉后密封保存
16
总是忍不住，出炉就吃掉一个。
