不用担心炸老了的---爆浆的芝心大排！
简单
4人份
芝心大排的方子网上挺多的 之前也参照方子做过好多次 后来就基本自己拿捏着做了 以前一直做不好炸物 可能和我本身比较排斥油炸和油腻有关吧 炸东西 火候 油温都很重要 炸不够 东西不熟 炸久了 外表漆黑 不美观也不好吃 炸一次不够酥脆 。。。 。。。 学问好多 为了外表美观 内里又熟度正好 同时又不会很油腻 我发现 最省力的办法就是----利用好烤箱or空气炸锅 今天这个方子 就是平时最适合我的省力省心的办法啦
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 2块大排
- 五香粉
- 孜然粉
- 玉米淀粉
- 秋葵
- 适量马苏里拉芝士
- 面包糠
- 黑胡椒
蔬菜类
- 卷心菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
966.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大排（薄片）洗净，用大排锤 轻锤。
2
表面抹上少许盐 撒上五香粉和黑胡椒粉
3
让大排醒上15分钟
4
在一块大排上铺上一层马苏里拉（边缘不要铺上哦，空出边缘）再盖上另外一块大排。 然后用肉锤将两块大排的边缘粘合
5
将组合好的大排裹一层蛋液
6
再拍上一层玉米淀粉
7
然后再裹一层蛋液
8
再放入面包屑 双面均匀裹上一层面包屑
9
锅里倒入油，要有深度哦 别小气！反正不会浪费的啦
10
加热至160度 筷子放入会冒气泡 的状态
11
缓缓的放入猪排
12
一面煎至略上色就翻面 剪到表面略上色就关火
13
取出大排 放在厨房纸上
14
撕一张锡纸
15
将大排放在锡纸上
16
放入空气炸锅
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用160度 制作10分钟。
18
炸锅烘焙的同时我们来准备配菜：
19
卷心菜切丝，焯水后放入冰水。
20
秋葵焯水后取出切厚片
21
（这里我焯水都是用的盐水）
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将卷心菜沥干水放入盘中，摆上秋葵 撒上黑胡椒粉或者你也可以沙拉酱啊之类的
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将猪排去除 切厚片 摆入盘中 撒上孜然粉