下饭神器：萝卜焖牛腩
A家厨娘首秀～Ready go!🧑🏻🍳 潜水下厨房几年时光，今天终于发菜谱啦！还请各位大神们多多指教！ 作为三只神兽的亲妈（不要好奇我为啥生三个娃，我已经后悔莫及好吗？！）每天为了孩子们的一日三餐呕心沥血，这道萝卜焖牛腩是每周必做的硬菜，善意提醒：当你打算做这款下饭神器时，请你一定一定要多煮两杯米，答应我！ 我用的是山姆的澳洲谷饲牛腩块，因为孩子们喜欢吃带雪花的牛肉，大家也可以用国产牛腩，同样美味！ 鉴于我家人多势众，菜谱分量会比较大，大家可以根据人口调节用量，作为老厨娘，我用调料全凭直觉，没有特别精准的克数，所以各位可根据自己喜欢的口味调节。
食材清单
其他
- 1500克牛腩
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2勺柱侯酱
- 3片香叶
- 4勺料酒
- 少许淀粉水
- 少许玉米油
蔬菜类
- 5片姜片
调味料
- 6勺酱油
- 适量冰糖
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先，牛腩冷水下锅，一定要用冷水，如果热水下锅，肉的表面被烫熟，里面的血水就出不来了，加2片姜片和2勺料酒，煮开去浮沫，视牛腩大小而定，2分钟左右捞起控干水分待用。
所需材料如图（萝卜忘拍了），我对某地产的这个酱油情有独钟，口味略带一点点甜，最适合做红烧系列，大家可以用普通酱油，没有硬性规定。
接下来，干净无水的炒锅热油，油微微温加入拍碎的冰糖小火熬制出糖色，一定要用小火，不然会焦。
熬至焦黄色加入牛腩、香料、干辣椒、姜片大火翻炒，最好用锅盖挡一下，避免溅油烫伤。
炒到微微金黄色，加料酒、酱油、柱侯酱继续翻炒均匀。
然后加入刚好没过牛腩的开水，一定要开水，不然肉会难煮软，烧开后倒入砂锅。
砂锅烧开后转中小火炖约20分钟，时间视牛腩大小而定，为什么要换锅？砂锅是炖肉的利器，大家也可以用其他锅。
20分钟后，水分烧已干一半，加入焯过水的白萝卜，萝卜焯一下水更容易入味，尽量把萝卜放到下面，盖盖子中小火继续焖煮10分钟左右。
十分钟后萝卜熟透，加入少许淀粉水，大火翻炒一下，关火上菜！
A家出品：萝卜焖牛腩 ！大功告成！
