健康面包之超軟杂粮面包吐司( Wheat toast )
杂粮面包吐司給人的感覺是又硬又乏味， 今天來試做一個又軟又好味的杂粮吐司， 用的是老面和湯種法， 如果沒時間前一天做老面， 只做湯種也可以的。杂粮方面可加你喜歡的殼類、果仁、 莓果干等， 我是家裡有什麼加什麼！
食材清单
其他
- 0.5克乾酵母
- 1 個5. 450克吐司烤箱
- 1. 老面：🍞
- 15克高筋麵粉
- 2. 湯种： 🍞
- 250克高筋麵粉
- 25克黃油/ 牛油
- 3. 主面团： 🍞
- 35克水
- 3克干酵母
- 50克高筋麵粉
- 60克水
- 60克牛奶
- 85克熱開水
- 每樣約20克4. 各式杂糧 （ 自選）
- 適量6. 芝士碎 （ 自選/ 吃時加放面）
调味料
- 0.5克盐
- 20克糖
- 3克盐
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
杂粮1自選用了早餐殻麥片巳帶甜味。20克
杂粮2 用了Moringa Powder , 20 克， 辣木叶粉，綠色的粉狀的。（辣木叶粉有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠等功效，长期食用可增强人体免疫功能，延缓衰老、预防疾病。）
杂粮3 自選用了Hemp Seeds 20克，大麻籽。（大麻籽油含丰富Omega-3脂肪酸，经常食用Omega-3有助于预防心脏病，高血压，中风，糖尿病，关节炎，情绪紊乱和老年痴呆症。 此外，Omega-3脂肪酸还帮助促进脑功能健康。 大麻籽油也提供大量维生素E，镁，锌，铁和磷。 每天摄入一茶匙大麻油就能够达到每日营养素的建议摄入量。）
杂粮4 自選用了Chia seeds 奇亚籽, ( 奇亚籽含有大量的维生素C、类黄酮、木质素、维生素E和酚酸等营养素，可有效强化身体的免疫系统。 促进头发和皮肤的健康促进头发和皮肤的健康也是奇亚籽的益处之一。 由于奇亚籽的抗氧化剂含量高，可有效去除自由基和防止提早老化。）
老面： 將老面材料全部攪拌均勻， 入冰箱冷藏4-6 度12 小時。 這個是我之前做面包余下的放冰箱過夜變成老面。( 每次做面包都存起50克放冷藏就經常都有老面了。）
湯种： 將湯种材料煮成糊狀， 盛涼或放冰箱冷藏備用。
主面团： 把老面、湯种、主面团除黃油外所有材料快速攪拌， 揉成面团到出初步薄膜。
然後加入杂粮於面团中， 加入黃油/ 牛油， 揉出薄膜為止。此時面团巳很柔軟。
把面团分4 份， 每份按成長方形再捲起。
捲起後把條子壓平再切三刀， 最終點不要切開。
結成馬尾鞭。
捲起。
如圖方法放置。
放入末開熱的烤箱60 分鐘。 可加一杯熱水放爐內增加濕溫。濕度80%， 溫度38C/100F。發酵至80% -90%滿， 不需要到頂。
直至發大2 倍， 開烤箱預熱170c/350F， 開蓋烤30 分鐘。 中途可蓋上烤爐紙， 以防焦頂。
烤好後放涼。
切開看到很柔軟。
可以加芝士碎再烤數分鐘或放入微波爐20-30 秒把芝士溶化， 開吃。
