酱汁焖豆腐
简单
4人份
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
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食材清单
其他
- 1-2克食盐
- 1勺陈醋
- 1块（约400克）北豆腐
- 2克花椒粉
- 2勺生抽
- 2瓣蒜
- 5勺清水
- 6克玉米淀粉
- 半勺老抽
- 少量剁椒
- 比平常炒菜多的油食用油
蔬菜类
- 2根小葱
调味料
- 2克糖
营养成分
热量
660.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐切块（约4.5**4.5*
2
7厘米），蒜切末，小葱切葱花
3
调酱汁：把“用料”表中，除了豆腐、食用油、小葱和花椒粉的其他所有配料混合搅拌均匀待用。
4
在平底锅内放入比平时炒菜多的油。
5
待油最热（冒烟）时，加入豆腐块（上图），晃动锅，豆腐可以自行滑动时翻面，煎至两面金黄即可（下左图）。
6
此过程全程为大火，每面煎黄大概需要一分半的时间。一定要热锅热油，让豆腐快速变熟这样才不会粘锅。
7
我的豆腐分了两次煎完，下右图为两次全部的豆腐。
8
将调好的酱汁倒入锅内，用铲子背面加晃锅的方式将酱汁和豆腐拌匀。
9
此过程可为小火（因为溅得厉害，小心小手受伤），大概需要一分钟。
10
加入葱花和花椒粉，即可出锅。
11
我用的勺子，家里常见的陶瓷小汤勺。
