排骨煨玉米南瓜
简单
4人份
这道菜最好用糯玉米和老南瓜，香甜软糯，口感非常好。糯玉米要挑那种嫩一点的，老南瓜可以带皮，南瓜皮煮的有点软韧的状态也非常好吃呢，而且南瓜皮本身也具有很高的营养价值，当然，实在不喜欢的也可以去皮。 做这道菜要注意顺序，排骨煮到一半的时候，先放入糯玉米，因为玉米难熟，而且耐煮。最后十五分钟再放南瓜，否则南瓜煮的过烂即影响成品的看相又失去了口感。 烧排骨可以根据自己喜欢的方式和口味，我觉得五香味容易抢肉味，所以没加香料，你可以根据自己的喜好加八角、桂皮什么的。
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食材清单
其他
- 排骨
- 料酒
- 生抽
- 老南瓜
- 老抽
- 花椒
- 蒜
- 香醋
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 冰糖
- 盐
谷物
- 糯玉米
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
519.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨洗净血水，沥干，烧一壶开水，倒入装排骨的锅里
2
用筷子搅动，烫洗干净
3
再次沥去水分
4
锅中放少量油，加冰糖小火慢慢炒溶并冒出密集的小泡
5
加入排骨、葱段、姜片和蒜头，翻炒至排骨表面金黄上色
6
烹入料酒和数滴香醋，加老抽炒上色
7
加入没过排骨的开水，加生抽，再加少量花椒
8
转入砂煲，煮开后小火煨约30分钟
9
这时候把糯米玉米和老南瓜切大块
10
半小时后加入糯玉米，煮开后继续小火煮20分钟，这时候可以根据情况加适量盐
11
加入南瓜再煮约15分钟至南瓜熟即可
