巧克力冰裂纹曲奇
一直想做这种裂纹很好看的大cookie，冰裂纹曲奇一直也是挺火的一款饼干。然而前一天在找了一个方子做，但是效果差的惊人，不但曲奇没有想象中的摊开，而且吃起来跟土一样，赤裸裸的失败了，步骤里我会放上失败的对比，可以感受一下残次品和正常出品的区别。 所以就非常显而易见了，成功的版本看起来就好吃多了。在外网找了一个配方参考制作，用的是法芙娜62%的巧克力币，成品饼干表面是偏脆干一点的口感，里面又是饼干曲奇的质地，虽然加了糖量又裹了糖霜，但是因为巧克力的微苦所以没有想象的那么甜。推荐一试，主要是成品自然裂开也是敲好看的！ 给出的配方可做学厨无比派盘一盘12个大曲奇，每个饼干直径大概7cm左右。 请全部看完步骤再做(●°u°●) 」
食材清单
其他
- 34克黄油
- 37克黑巧克力
- 3克香草精
- 4克泡打粉
- 67克低筋面粉
- 糖霜适量
肉类
- 1个大的鸡蛋
调味品
- 80克白砂糖
调味料
- 1克海盐
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
542.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
感受一下失败品和成功的曲奇，从模样上就差了一大截，上面失败的饼干烤完还是个球，成功的就是自然的裂开很漂亮的花纹。更不要说吃起来了，我很庆幸做前一个的时候没有霍霍我的法芙娜，不然肉疼ಥ_ಥ
将黄油和巧克力放在一起，微波炉30s为单位，加热融化。其间隔拿出来搅拌一下再加热不要加热过头糊掉，全部融化均匀即可，这一步也可以选择隔水加热。
将融化的巧克力倒入打蛋盆，加入白砂糖搅拌均匀顺滑，然后加入鸡蛋和香草精，继续用蛋抽搅拌均匀成巧克力糊。
将低粉、泡打粉和盐过筛加入搅拌好的巧克力糊中，用刮刀切拌，至无干粉即可，不要过度搅拌。此时的面糊是很有粘性的，给打蛋盆盖保鲜膜直接放入冰箱冷藏至少1个小时，推荐冷藏过夜。
取出冷藏好的面糊，带一次性手套操作，分成大概22g左右一个的小面糊，团成球，在准备好的糖霜里面裹一圈，稍微团圆后放入烤盘中。
团巧克力球的时候预热烤箱175度，所有饼干团准备好之后直接放入预热好的烤箱中层，烘烤10-12分钟即可出炉。
成品是很漂亮的！
