超级绵~奶白吐司
简单
4人份
#吐司日常 这款吐司低糖低油，微咸， 组织和口感都足够让我们喜欢。 牛奶揉好的面团手感温柔到让人感动｡◕ᴗ◕｡ 原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/RzKrZrQuWRmaT8Cgqttdbw
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食材清单
其他
- #SN2066/450克吐司盒2条
- 15克鲜酵母
- 20克炼乳
- 25克蛋白
- 28克黄油
- 380克牛奶
- 38克细砂糖
- 490克高筋面粉
调味品
- 9克盐
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
2
PS：记得预留水分调整哦~
3
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。
4
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
5
发酵至2.5倍大。
6
将发酵好的面团取出，
7
轻拍排气后等分为4份。
8
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
9
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
10
翻面，卷起。
11
依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
12
松弛好的面团再次擀开成长条。
13
翻面后自上而下卷起。
14
依次做好。
15
2个一组放入吐司盒。
16
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8分满，
17
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
18
放入预热好的s80烤箱，第七个模式180度烘烤29分钟出炉。
19
EAT-TF600风炉，建议170度烘烤25分左右。
20
普通烤箱放下层，上管170下管210烘烤大约33分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
21
如果用三能金色波纹或者黑色平纹吐司盒的话烘烤克酌情延长5分钟左右。
22
出炉震模脱模冷却即可。
