超好吃的老北京爆肚
每次从小吃摊买一份爆肚，都吃不爽，这次决定自己做，这是我第一次尝试做爆肚，没想到的是做出来太好吃啦～和大家分享一下！配菜可以自己随意搭配的哈～喜欢什么放什么，我加的配菜仅供参考呦～
食材清单
其他
- 配菜
- 1个大料
- 1个小米椒
- 250克牛肚
- 2勺生抽
- 30粒花椒
- 6个干红辣椒
- 8瓣蒜
- 一大块火锅底料
- 调料
- 适量海带丝
- 适量火锅丸子
- 适量粉丝
- 适量腐竹
- 适量莲藕
- 适量豆芽
- 适量金针菇
肉类
- 半盒鸭血
蔬菜类
- 2根小葱
- 4片姜
- 半个洋葱
- 适量生菜
调味料
- 2勺麻酱
- 一块冰糖
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我只说我自己的办法吧，我不知道牛肚应该怎么弄，这个还需要向大家学习。我是把牛肚上面这一片一片的给剪下来了，然后根部留一定的长度，也就是像右边这张图👉🏻一样，然后再用剪刀竖着剪的，剪成一条条的，请看步骤2。
剪完之后就是这个样子的。图片里的牛肚是一斤的量，比较多，我做的时候只用了一半的量。这个到底用多少，就看自己的喜好啦～
然后这是配菜。需要说明的是：蒜一共需要八九瓣的样子，分成两份，一份剁成蒜沫，一份从中间切开就可以。洋葱切块切条都可以，葱、香菜、小米椒切碎，姜是需要切片的，步骤图里没有拍出来。
这是需要准备的调料，一大块火锅底料切碎，火锅底料我用的海底捞的微辣火锅底料，感觉味道不错的。花椒，大料，干红辣椒，姜片，蒜等放在一起备用。
锅烧水，水开后，放入牛肚，烫熟即可，15到20秒左右就可以。
然后起锅烧油，放入提前准备好的调料，炒香，火锅底料炒化。
然后加入热水。放生抽，冰糖，稀释好的麻酱。 稀释麻酱的方法：麻酱2勺放入一个碗中，然后倒点水，水不要太多，最好不要超过半碗，能把麻酱稀释就可以。⚠️需要说明的是：麻酱应该这步放的，然后我忘记放了，后边我补加的。
加入洋葱，等水烧开。
水开后，需要根据配菜好不好熟，按顺序放入配菜，先放入不太好熟的配菜。我先放了黄豆芽和火锅丸子。
大概煮了四五分钟，我放了海带，鸭血。
等放入的食材差不多熟了的时候，放的金针菇，藕片，腐竹。
等所有的食材都熟了放入提前烫熟的毛肚。关火就可以了。
然后撒点葱花，香菜，小米椒，蒜沫。然后就是烧热油，把热油淋在上面就可以开吃了。
