肉松小贝/小方（小四卷版）
简单
4人份
为啥叫小四卷呢，因为4个40加个4。 烤盘是28*28的金盘。三能的。 以免手忙脚乱，油纸可以提前铺。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 3滴柠檬汁
- 40克（10+30）细砂糖
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 好多克海苔肉松
- 好多勺沙拉酱
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
560.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白放入冰箱冷冻。
2
玉米油+牛奶+10g糖充分乳化，用手抽使劲抽！抽成乳白色。
3
筛入低粉至无粉妆。图片有点糊。
4
加入蛋黄搅拌均匀。
5
此时烤箱可以开始预热了。150℃预热。
6
从冰箱里拿出蛋白，滴入柠檬汁，糖分3次加入打发蛋白，打发好的弯钩态。
7
第一份糖，鱼眼泡时加入；
8
第二份糖，细泡时加入；
9
第三份糖，纹路开始出现时加入。
10
取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中切拌搅拌均匀，不要打圈，可以切可以上下翻拌。
11
搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜中切拌均匀。
12
搅拌均匀中倒入28*28金盘中，模具中铺油纸或油布。刮均匀后，入预热好的烤箱，烤25分钟。
13
出炉后，从30厘米高空震出热气，放凉。倒扣至一张干净油纸中。
14
切小方或者用杯子扣出小贝，我这次切的小方，扣小贝的图是网上找的。
15
扣小贝的方法：垂直按下去，按到底转一圈。
16
切小方的方法：量好尺寸后，用到直接切下去，不要前后拉。
17
取一块小方，挤沙拉酱在面上，再取一块小方盖子上面。四周刷上沙拉酱，四周在肉松海苔上滚一圈。
18
底部再刷上沙拉酱，粘上肉松海苔。
19
顶面刷上沙拉酱，把肉松按一按。可以多压点肉松海苔。
20
搞定。
