竹炭抹茶奶冻卷
认真料理生活 认真动手体会 Fotile Style - 竹炭抹茶卷 蛋糕体质地细腻 柔软 绵密 包裹着奶油还有清香抹茶 有颜值有味道 清新又不腻 足已征服所有挑剔的味蕾~
食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 125g牛奶
- 150g淡奶油
- 1片 /5g吉利丁片
- 20g细砂糖a
- 30g黄油
- 3g抹茶
- 4g竹炭粉
- 55g低筋面粉
- 5个鸡蛋
- 75g淡奶油
- 75g细砂糖b
- 内馅材料
- 抹茶奶冻材料
- 蛋糕卷材料
蔬菜
- 适量蜜红豆
调味料
- 20g细砂糖
- 25g细砂糖
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
629.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前制作抹茶奶冻。
吉利丁片用冰水泡软。
牛奶，细砂糖，玉米淀粉，抹茶粉一起放入锅中，用蛋抽搅拌均匀。
放入淡奶油，用小火加热，一边加热一边不停搅拌，一直到非常浓稠后关火。（蛋抽搅拌时候会留下痕迹的样子就差不多了）
加入沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化。倒入模具中，放凉后再冷藏凝固，即可。（模具小一点高一点最好，高一些的盒子做出来的奶冻会更好看。没有的话也没有关系。
首先将无盐黄油隔热水融化。
烤箱可开始预热190度
蛋黄和细砂糖a隔热水加热，用电动打蛋器将它打着浓稠发白
离开热水，放入竹炭粉，搅拌均匀。
蛋白霜分三次加入细砂糖b，打到蛋白出现明显纹理倒扣不流动时，转低速整理，得到细腻蛋白霜。（提起蛋白霜，是一个大弯钩的状态）
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
再将步骤九整个倒回到剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀。
筛入二分之一的低筋面粉，轻切快的翻拌到看不见面粉颗粒。
再加入剩余的低筋面粉，翻拌均匀。
取少许的蛋糕糊与早前隔水融化后的黄油拌匀。
再倒回到剩余的蛋糕糊中，搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面。轻震两三下。（烤盘事先垫好油纸）
放入预热好的烤箱中层，转180度上下火烤12-14分钟，时间到了用竹签插入蛋糕体中，没有蛋糕粘在竹签上就好了。不要烤过头，不然卷起来的话易开裂。烤好的蛋糕体从烤盘取出，上色面朝上放在烤网上放凉。
淡奶油加细砂糖打发。
蛋糕体充分冷却后切去四周不太规整的部分，抹上淡奶油，撒上些许蜜豆，再放上切条的抹茶奶冻，卷起来即可。
完成 ！
