南瓜和果子
简单
4人份
那些年，看到那精巧的和风小点心，叹为观止，猜不透它们何以精工至此。做法详解，难觅踪影。后来不意间在食尚先生家撞见，小心收藏，而一藏，就是两三年。 一直以为，精巧的制作，需要沉稳的内心，而大批量的限时制作，只会让人急功冒进，难以沉静。那一种精致，需要不紧不慢的闲情。 偷得浮生半日闲。趁着中秋，趁着南瓜馅，开始和果子试验。南瓜粉调色，只可惜没有南瓜模具，做出来的南瓜模样各有差异，不过，看起来还蛮好，吃起来还真是不错，只不过，甜了些。。。。
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食材清单
其他
- #饼皮
- #馅料及装饰
- 100克南瓜馅
- 12克克糯米粉
- 12克玉米淀粉
- 15克南瓜粉
- 17克白砂糖
- 30克无油白豆沙
- 40克克水
- 少许豆沙
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料
2
将糯米粉，玉米淀粉，糖，倒入碗中，加入水
3
搅拌均匀
4
放入锅中，大火蒸熟
5
出锅稍凉
6
加入白豆沙
7
揉成光滑面团
8
加入南瓜粉
9
揉匀
10
将皮馅各分成25克/个，剩下的皮分成4等分
11
将皮按扁，放入馅料
12
包起
13
收口搓圆
14
用勺把刻出南瓜瓣
15
将剩下的皮加入少许豆沙，揉匀，搓圆，做成南瓜蒂
16
在南瓜顶上按一个小坑
17
放上深色南瓜蒂
18
全部完成