锅烧鳗
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克葱段
- 25克猪板油丁
- 25克绍酒
- 2条净肉约重750克活河鳗
- 5克桂皮
- 5克芝麻油
- 60克酱油
- 75克笋块
肉类
- 50克熟猪油
蔬菜类
- 10克姜片
调味品
- 15克醋
调味料
- 25克白糖
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将河鳗剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液， 然后用两只竹筷从咽喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手捏紧筷顺一个方向绞卷几下，把肠子等卷出来，斩去头、尾，切成6厘米长的段，洗净
2
将炒锅置于是旺火，下入熟猪油25克，烧热，用葱段铺底，将鳗鱼段排列其上，铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮，放入绍酒和清水500克。煮沸后，改用小火焖煮1小时，至汤汁约剩1/4，鳗肉酥烂时，拣去姜片、葱段、桂皮，转入另一只炒锅中，放入酱油、白糖、醋，改用旺火烧至汤汁稠浓，淋上熟猪油25克，用手勺推匀，把锅转动几下，淋上芝麻油，即成
