水果夹心巧克力慕斯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克夹心：芒果泥
- 100覆盆子果泥
- 108克淡奶油
- 10克吉利丁粉
- 120克巧克力慕斯：牛奶
- 5克吉利丁粉
- 60克白巧克力
- 60克覆盆子果泥
- 60克透明果胶
- 八寸的两片，六寸的话要三片戚风蛋糕
- 淋面：
调味料
- 10克糖
- 20克糖
营养成分
热量
399.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜芒果料理机打成泥，如果季节不对，没有芒果的话，那就买芒果泥好了，要纯水果的哈，吉利丁粉用一点水泡上
2
芒果泥略微加热，把泡好的吉利丁粉放进去，使吉利丁粉融化
3
倒入圆柱形的硅胶模具，平分做六个，然后放入冰箱冷冻
4
没有新鲜的覆盆子，我用的覆盆子果茸，把覆盆子果茸隔水融化，加入砂糖，吉利丁粉也是用一点水泡上，等覆盆子果茸融化了以后，把泡好的吉利丁粉放进去，用余温融化吉利丁粉
5
把覆盆子液放入冷冻好的芒果泥上面，再放入冰箱冷冻
6
把戚风蛋糕切片，用模具刻出六个小圆片，大小要和下一步用到的半圆硅胶模具一样大，根据自己的模具大小自己调整
7
将牛奶和糖煮开，关火，加入泡软的吉利丁粉，余温融化
8
然后加入白巧克力，搅拌，让白巧克力融化
9
淡奶油打发至六七分发，分两次加入巧克力液，搅拌均匀，过滤一遍，慕斯液就做好了
10
倒入半圆硅胶模具，三分之一高度就好，半圆里整个都涂一遍慕斯液，放入冰箱冷冻几分钟，使之凝固
11
凝固后从冰箱拿出来，放上芒果覆盆子夹心，把巧克力慕斯液倒满半圆模具，最后用蛋糕片盖上，放入冰箱冷冻
12
将覆盆子果茸隔水融化，拿出来后加入果胶，拌匀，放到手温开始淋面
13
把巧克力慕斯从半圆模具里小心拿出来，放在晾晒网上，下面垫上烤盘，开始淋面
14
淋好了以后，移动到容器里就可以吃了
