肠粉

肠粉，有时我们也叫卷粉，是两广地区很有名的小食，是儿子早茶必点的菜品之一，大街上，茶楼里，各有各的配方，称谓和做法也不尽相同。就我所见，卷粉、越南卷粉、布拉肠粉各有滋味，蒸制手法也各有奇观：隔水蒸、隔布蒸、浮水蒸……做为吃货的老妈，理论研究不必多，好吃、快手才是王道，主要是粉皮、馅料、酱汁，大家都好吃，才是真的好吃😊 粉皮如用市售的肠粉专用的预拌粉加水调制，方便是方便了，也很Q弹，但吃完有些腻而不饱，并且搞不懂这预拌粉里还加了哪些东东，还是自己调配放心。 这次记录的配方做了很多次了，可能配比比较简单，都没想到出菜谱记录下来。粉皮Q弹程度、酱汁口感、馅料都是儿子和我喜欢的口感，有兴趣尝试的亲，可以按自己喜好调整。 配方是两人份，用到的工具和辅助材料有：八寸披萨盘两个，刮刀一个，硅胶刷一个，玉米油适量。 我一般是晚上睡前调好粉浆和肉馅，做好酱汁，早上起来两个八寸披萨盘轮流，锅上一蒸，酱汁一浇，快捷方便的美味就热腾腾上桌了，配一杯鲜牛奶，儿子吃得美美哒~