奥利奥黑骑士面包

简单 4人份

黑色是谦虚与高贵并存的颜色，是永远的流行色。而当黑色出现在食物里，如果不是黑暗料理，那一定特别吸睛，引人注目！ 神秘的黑色在美食界中与色彩粉嫩梦幻的色调形成鲜明对比。具有独特的、华丽的、末世暗黑美学，让人无论如何都想要试一试！

奥利奥黑骑士面包
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食材清单

其他
  • #奶油馅#
  • #波兰种#
  • #酥粒#
  • 0.5g酵母
  • 10g杏仁粉
  • 20g奶粉
  • 24g，细糖
  • 300g，淡奶油
  • 300ml±牛奶
  • 30g冰黄油
  • 3g可可粉
  • 3g竹炭粉
  • 500g高筋面粉
  • 50g，水
  • 50g低筋面粉
  • 50g高筋面粉
  • 50g鸡蛋液
  • 5g，竹碳粉
  • 5g可可粉
  • 60g，黄油
  • 6g酵母
  • 75g细糖
  • 奥利奥饼干适量
  • 少量朗姆酒
  • 白巧克力少量
  • 糖粉适量，
调味料
  • 20g糖粉
  • 6g盐
谷物
  • #表面装饰
  • #面团材料#

营养成分

热量

414.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

69.0 克

纤维

2.0 克

糖

3.0 克

钠

214.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所用的材料。

步骤 1
2

提前1天制作好波兰种，

步骤 2
3

材料混合均匀后盖好

步骤 3
4

冷藏发酵17小时。

步骤 4
5

将除盐和黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶

步骤 5
6

开启1档聚成团后转3档揉面。

步骤 6
7

面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收，加入盐继续用3档揉面。

步骤 7
8

面团揉至很光滑有很好的拉抻性，

步骤 8
9

可拉出薄的膜状即可。

步骤 9
10

发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。

步骤 10
11

利用发酵时间制作酥粒，将所有材料混合后抓散即可

步骤 11
12

放在平的盘子里，备用。

步骤 12
13

发酵好的面团稍排气后分成60g每个，

步骤 13
14

滚圆盖好松弛约20分钟。

步骤 14
15

将松弛好的面团擀成椭圆形后翻面横放，

步骤 15
16

从上下两端各1/3处向内折，中间稍压实后再对折，

步骤 16
17

用掌根压紧接口。

步骤 17
18

两端稍搓尖，整理成长的条状。

步骤 18
19

在面团表面喷少量水，

步骤 19
20

然后放在酥粒里滚一圈，

步骤 20
21

所有面团做好间隔排入烤盘，共3盘。

步骤 21
22

所有面团做好间隔排入烤盘，共3盘。

步骤 22
23

发酵箱提前预热，选择温度35度，湿度80%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵。

步骤 23
24

发酵至约2倍大小。

步骤 24
25

电烤箱提前选择热风模式，设置180度预热好，3层烤盘放入，烘烤约18分钟。

步骤 25
26

烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘至网架上晾凉即可。

步骤 26
27

制作奶油馅：淡奶油、细糖和少量朗姆酒放入搅拌桶，

步骤 27
28

用打蛋笼打发至有清晰纹路的裱花状态，装入放了裱花嘴的裱花袋。

步骤 28
29

面包凉了后从中间切开（不要切断），

步骤 29
30

先挤一圈奶油霜在中间，

步骤 30
31

撒上防潮糖粉后挤上白巧克力

步骤 31
32

最后斜放几块切半的奥利奥饼干，

步骤 32
33

好看又好吃的黑骑士面包就做好了。

步骤 33

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