奥利奥黑骑士面包
黑色是谦虚与高贵并存的颜色，是永远的流行色。而当黑色出现在食物里，如果不是黑暗料理，那一定特别吸睛，引人注目！ 神秘的黑色在美食界中与色彩粉嫩梦幻的色调形成鲜明对比。具有独特的、华丽的、末世暗黑美学，让人无论如何都想要试一试！
食材清单
其他
- #奶油馅#
- #波兰种#
- #酥粒#
- 0.5g酵母
- 10g杏仁粉
- 20g奶粉
- 24g，细糖
- 300g，淡奶油
- 300ml±牛奶
- 30g冰黄油
- 3g可可粉
- 3g竹炭粉
- 500g高筋面粉
- 50g，水
- 50g低筋面粉
- 50g高筋面粉
- 50g鸡蛋液
- 5g，竹碳粉
- 5g可可粉
- 60g，黄油
- 6g酵母
- 75g细糖
- 奥利奥饼干适量
- 少量朗姆酒
- 白巧克力少量
- 糖粉适量，
调味料
- 20g糖粉
- 6g盐
谷物
- #表面装饰
- #面团材料#
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
214.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所用的材料。
提前1天制作好波兰种，
材料混合均匀后盖好
冷藏发酵17小时。
将除盐和黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶
开启1档聚成团后转3档揉面。
面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收，加入盐继续用3档揉面。
面团揉至很光滑有很好的拉抻性，
可拉出薄的膜状即可。
发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。
利用发酵时间制作酥粒，将所有材料混合后抓散即可
放在平的盘子里，备用。
发酵好的面团稍排气后分成60g每个，
滚圆盖好松弛约20分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形后翻面横放，
从上下两端各1/3处向内折，中间稍压实后再对折，
用掌根压紧接口。
两端稍搓尖，整理成长的条状。
在面团表面喷少量水，
然后放在酥粒里滚一圈，
所有面团做好间隔排入烤盘，共3盘。
所有面团做好间隔排入烤盘，共3盘。
发酵箱提前预热，选择温度35度，湿度80%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵。
发酵至约2倍大小。
电烤箱提前选择热风模式，设置180度预热好，3层烤盘放入，烘烤约18分钟。
烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘至网架上晾凉即可。
制作奶油馅：淡奶油、细糖和少量朗姆酒放入搅拌桶，
用打蛋笼打发至有清晰纹路的裱花状态，装入放了裱花嘴的裱花袋。
面包凉了后从中间切开（不要切断），
先挤一圈奶油霜在中间，
撒上防潮糖粉后挤上白巧克力
最后斜放几块切半的奥利奥饼干，
好看又好吃的黑骑士面包就做好了。
