最正宗的自贡冷吃牛肉做法
简单
4人份
食在四川，味在自贡。自贡的盐帮菜麻辣鲜香。这道冷吃牛肉的房子来自一个川菜大厨，非常简单，类似牛肉干的口感，又远比牛肉干要好吃的多。
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食材清单
其他
- 10g姜
- 10g料酒
- 10g葱
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 20g白芝麻
- 2片香叶
- 2颗八角
- 30粒花椒
- 5g胡椒粉
- 适量干辣椒
肉类
- 500g牛肉
调味品
- 5g白糖
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
656.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
165.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉改刀 切大块儿 加姜片 小葱 料酒 撇去浮沫煮20分钟（这个煮肉汤不要倒哦）。
2
煮熟的牛肉冷水透凉，改刀切条。
3
准备好香料。
4
锅内烧热（不要有水份），小火将香料炒香。
5
取一个捣蒜的容器，将炒好的香料倒进去捣碎。
6
锅烧热油，牛肉丝下锅炒三分钟，加料酒5克，煮牛肉原汤50克。
7
大火烧开，加盐、白糖、胡椒粉，中小火收汁两分钟，加生抽酱油。
8
加捣碎的香料和芝麻，小火翻炒三分钟，即可出锅。
9
来，开动了～
