最正宗的自贡冷吃牛肉做法

简单 4人份

食在四川,味在自贡。自贡的盐帮菜麻辣鲜香。这道冷吃牛肉的房子来自一个川菜大厨,非常简单,类似牛肉干的口感,又远比牛肉干要好吃的多。

最正宗的自贡冷吃牛肉做法
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食材清单

其他
  • 10g姜
  • 10g料酒
  • 10g葱
  • 1勺生抽
  • 1勺老抽
  • 1块桂皮
  • 20g白芝麻
  • 2片香叶
  • 2颗八角
  • 30粒花椒
  • 5g胡椒粉
  • 适量干辣椒
肉类
  • 500g牛肉
调味品
  • 5g白糖
调味料
  • 5g盐

营养成分

热量

656.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

11.0 克

纤维

5.0 克

19.0 克

165.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛肉改刀 切大块儿 加姜片 小葱 料酒 撇去浮沫煮20分钟(这个煮肉汤不要倒哦)。

步骤 1
2

煮熟的牛肉冷水透凉,改刀切条。

步骤 2
3

准备好香料。

步骤 3
4

锅内烧热(不要有水份),小火将香料炒香。

步骤 4
5

取一个捣蒜的容器,将炒好的香料倒进去捣碎。

步骤 5
6

锅烧热油,牛肉丝下锅炒三分钟,加料酒5克,煮牛肉原汤50克。

步骤 6
7

大火烧开,加盐、白糖、胡椒粉,中小火收汁两分钟,加生抽酱油。

步骤 7
8

加捣碎的香料和芝麻,小火翻炒三分钟,即可出锅。

步骤 8
9

来,开动了~

步骤 9

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