蛋黄酥（黄油、猪油）、酥皮月饼
简单
4人份
我做的超级大的蛋黄酥，每个80克左右，油皮30克、酥皮20克，馅料加上蛋黄有30-35克。大概能做20个。
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食材清单
其他
- （加入酥皮面团中）做带颜色酥皮：
- 120g左右水
- 120g黄油或猪油
- 180克黄油或者猪油
- 1个蛋黄酥需要蛋黄上色
- 300克低筋面粉
- 350中筋面粉
- 油皮：
- 适量可可粉
- 适量抹茶粉
- 适量红曲粉
- 酥皮：
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
173.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油皮食材揉成不沾手的面团，用保鲜膜包裹好常温醒10分钟。咸蛋黄用花生油浸泡一晚，烤箱185度5分钟烤制一下。（我买的是成袋咸蛋黄不需要白酒去腥）
2
将酥皮材料混合成面团裹上保鲜膜醒10分钟。
3
将蛋黄和馅料按照一共50克搓成球球~
4
酥皮25克油皮25克秤好，盖上保鲜膜。一个油皮包一个酥皮，擀成长片状卷成卷，盖上保鲜膜，再加盖一块湿布！
5
擀完最后一个10分钟也就过去了，不用单独醒面了。然后从第一个开始，把卷按扁擀成长片状再卷起来。
6
将2边折叠按扁，擀成皮包裹馅料。
7
预热烤箱185度5分钟。
8
蛋黄酥涂抹一层蛋黄加上黑芝麻。
9
180度30分钟就可以了。
