香甜细腻的椰浆蛋糕
简单
4人份
做流心奶黄月饼剩了些椰浆，就拿来做了椰浆蛋糕，不曾想意外地收获了一款软绵吹弹可破又细腻的蛋糕，做了几次，可口得很，表示再也吃不下去外面卖的戚风了，非常简单易做，一起做起来吧！
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食材清单
其他
- 100克椰浆
- 4个鸡蛋
- 50克玉米油
- 75克低筋面粉
调味料
- 1克盐
- 50克白砂糖
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
882.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材
2
蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏，稍后打出来的蛋白霜更加稳定。盆内蛋黄+椰浆+玉米油
3
搅拌均匀即可，不可打发。也可以使用电动打蛋器。
4
混合好的蛋黄糊
5
低粉过筛加入蛋黄糊
6
加入盐
7
手动打蛋器在盆中划“Z”字搅拌至无面粉颗粒，不要用力，以免低粉起劲
8
蛋清从冰箱拿出，盆内、打蛋器无水无油，电动打蛋器低速打至鱼眼大泡沫状，加入1/3白砂糖
9
转高速，打到图中状态再加入剩余1/2白砂糖
10
继续高速，达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖
11
转低速，打至提起打蛋器尖部出现如图中的大弯钩状态即可
12
混合面糊，将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，要用翻拌，否则容易消泡！
13
混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀
14
混合好的面糊
15
倒入一个6寸模具
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放入中层，底层放一个烤盘，里面放约1㎝高的凉水。烤箱上下150度烤50分钟左右
17
长高咯！出炉咯！震出热气，倒扣放凉
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边拍照边吃
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继续拍。蛋糕很沉，很细腻，很软绵，吹弹可破的Q弹。
