荠菜卷
产自自家的面包，果然吃起来特别想，特别有感觉。加上淡淡的野菜味，嗯~~~~~~（吸鼻子，无限回味中）
食材清单
其他
- 125g水
- 15g黄油
- 200g高粉
- 20g荠菜
- 3g酵母
- 5g奶粉
调味料
- 15g糖
- 2g盐
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将荠菜择净、洗净后，放入纱布内
用力拧纱布，得到干的荠菜和荠菜汁，将荠菜切碎
在料理盆内，放入面粉、糖、盐、酵母、荠菜碎。（注意酵母和盐不要碰到一起）
用刮刀将原料搅拌均匀
加入荠菜汁和水。再次搅拌
面结成团时，加入软化的黄油。（黄油在面结到一定程度后再放，容易和匀）
将面团放在案板上，用手揉扯
反复揉扯的动作要进行15-25分钟，知道面团表面变的光溜为止
用黄油或者植物油在锅底刷一层，为了使面团易脱离锅。盖上锅盖，放在温暖处进行35-40分钟发酵。（可以把锅放在较热的水面上帮助发酵）
面团发酵为原先的两倍大。想测试发的好不好，可以用手在面团的中间戳一个洞，深度为食指的第二个关键处，把手指抽出后，戳过的样子不变的话，说明发好了。如果洞还原了，就是发酵的时间不够。如果洞变大，或者洞旁边塌下去了，说明发酵过头了
用手把发酵好的面团里的空气压出后，根据需要的个数，用刮板分好
将分好的面团底部用手拢起来，成球状。造型时可在手上涂些高粉，不容易黏。为了不使表面变干，用保鲜纸盖在球上，进行10-15分钟的中间发酵
中间发酵后，用擀面杖把面团里的气体擀出。面团擀成圆片
把面片重贴起来，用手掌搓成长条形
将长条如图放至，上面的头从底部折入洞中，下面的头从上面折入洞中
做成纽扣的形状。注意不要弄断
把做好形状的面团放入烤盘，然后进行40分钟的最后发酵。（注意保持间距）
发酵后的面团体积又增大许多
放入预热好烤箱，开始烘烤。190度，15-18分钟（根据个体差异，观察控制时间）
注意观察色泽的变化，表面接近全部金黄即可
