酸菜黄骨鱼
简单
4人份
逛超市看到促销的小黄鱼，买了两盒直接做个酸菜鱼，味道很好，厨房小白也能简单上手
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食材清单
其他
- 10条鱼
- 2勺料酒
- 6瓣蒜
蔬菜
- 400克酸菜
蔬菜类
- 2根葱
- 4根香菜
- 数片姜
调味品
- 数克盐
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
309.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先处理黄骨鱼(新鲜的活的最好)，鱼的两边个背脊上有三根刺，要分别剪掉，内脏也要清理(听说鱼胆好吃，可以留着)。洗干净后背上划上一字条，有助于入味。加入嫩肉粉、盐、白酒/料酒、花椒粉、胡椒粉腌制半个小时左右(主要是为了去腥，大家可自行加不同的料)。
2
准备配料。如图，就是葱姜蒜、小米辣、鱼酸菜、香菜、糟辣椒(图上忘记拍了，就是超市买的腌好的小米辣)。
3
将腌好的鱼下油锅炸至外酥里嫩(对不起炸鱼没拍到)，捞出备用。稍微炒一下酸菜，去除些许水分，加入佐料，放鱼，加开水没过鱼，先大火煮五分钟，再小火慢煮十分钟，就差不多啦，出锅之前加上装饰的香菜，一锅美美香香的酸菜小黄鱼就出锅啦
