红糖核桃软欧（老面）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 140克水
- 150克高筋面粉
- 17克红糖
- 2克酵母
- 30克核桃
- 50克黑麦粉
- 55克老面
调味品
- 25克红糖
调味料
- 2.5克盐
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉酵母混匀，开水化红糖放凉加盐，放入缸内揉匀分次加入老面成团至粗膜状态再加入黄油揉至薄膜，整理成团（内陷红糖用到切小块）
2
一发，密封环境（烤箱）旁边发开水，一个小时左右发至2-2.5倍大，手搓不回弹
3
取出面团，按压折叠排出大气泡，分割成两份
4
简单预整形成圆柱体（左右折卷），盖发酵布松弛20分钟
5
压成面片包馅（均匀平铺三分之二的地方不要堆重叠馅），卷起收口，摆在上烤盘（垫油布，油布上撒薄粉），盖发酵布进行二发（37度左右）至2倍大，40-50分钟，预热烤箱220度，预热完成后再表面筛上撒少许黑麦粉，割包割深点，220度烤8分钟，转160度16分钟
