炼乳手撕吐司笔记-小美版
简单
4人份
450克吐司盒两个的量 面粉是王后柔风粉。 根据啊呜方子用小美做的 我比较懒 分量不喜欢搞零头 都是凑整的 原方这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103800281/?group=share_title_a
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食材清单
其他
- 100克炼乳
- 15克鲜酵母
- 1个鸡蛋（60克）
- 205克牛奶
- 25克奶粉
- 30克水（冰）
- 45克黄油
- 550克高筋面粉
调味料
- 50克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
137.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油切小块软化 其他所有材料除酵母外放入小美。10秒2/2.5速混合，4分钟揉面。
2
加入鲜酵母再揉2分钟 然后加入软化的黄油 揉至完全拓展
3
揉圆 温度28 湿度65（如果没有发酵箱，可以在封闭空间里如烤箱 微波炉 放一盆热水）
4
发至两倍大 手指蘸面粉戳洞不会回缩
5
分割成6份 揉圆 盖保鲜膜静置15分钟松驰
6
擀成牛舌状 翻面 从上往下卷紧 盖保鲜膜松弛15分钟
7
拍扁 擀成长条状 翻面 从上往下卷紧 放入吐司盒
8
温度35度 湿度80 发至6-7分满
9
烤箱165度提前预热 热风烤25-30分钟
10
撕开吃吧
