小白都会做的低脂低盐酱牛肉
很喜欢吃酱牛肉，研究了十几个配方，终于改良出这个口感最好，不考验技术，绝对不踩雷，方便简单的做法了👍👍👍
食材清单
其他
- 1000克牛腱
- 10个砂仁
- 2块桂皮
- 2汤勺料酒
- 2汤勺老抽
- 3个草果
- 4个八角
- 4个干辣椒
- 4汤勺生抽
- 4片香叶
- 一汤匙花椒
- 三分之一袋干黄酱
- 三根香菜
- 半汤勺米醋
蔬菜类
- 一块姜
- 一根葱
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
722.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我是在京东买的冻鲜，冰箱冷藏室解冻了一晚上。切成块，不要太大，也不要太小，拳头大小刚刚合适
清水中泡5—6个小时，每隔一个小时换一次水，如果嫌弃麻烦，也可以少泡一会儿，反正后期都要焯水
我是泡了6个小时，泡的很干净
花椒我是在锅里煸炒了一下，这样会更香
腌制牛肉，我放了香叶，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，料酒（其实这些所有材料都是可以不放的，我是把步骤弄错了，就放了）
正常只放姜片和葱段就好
放入容器，冰箱冷藏一天一夜，如果没有容器，就放一个碗，保鲜膜密封就可以
冷藏了一天一夜了，拿葱和香菜，准备下锅焯水
冷水下锅，大火烧开
撇去浮沫
然后放入冷水浸泡5分钟，清洗一下（这一步，是为了让肉收紧，口感更有嚼劲）
锅里放干辣椒，草果，香叶，桂皮，八角，砂仁（可以去腥）
这一步可以放一罐啤酒，味道会更好，我是忘记了，下次记得放啤酒，最好不要放黄酒，放了黄酒，牛肉会酸，别问为什么会酸，问就是不知道。倒入开水，大火烧开
撇去浮沫，我没放干黄酱，我打算下次放，放四勺生抽（提味），两勺老抽（提色），料酒，半勺米醋，我没放盐，咸度也不错，盐不可以放的太早，因为盐放早了，牛肉会老，如果你真想放，那就45分钟后，快出锅时候再放吧
放干黄酱的做法请看小贴士
大火烧开后，就转中火，我是电磁炉800W（盖子留一个缝，如果锅盖全盖住，会有水汽，不好吃）
炖了大概一个小时，一锅水都干了（下次注意多放水了），水的量一定要没过你锅里的肉，别舍不得放水
如果锅里还有汤，那就自然凉透之后，在汤里泡个一夜（不过，一定要冰箱冷藏），这样会更入味；当然你不泡也可以，我是觉得都入味了
自然凉透了，切片装盘
