老式面包-难以想象的松软好吃
简单
4人份
原配方来自：爱和自由老师 http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102dwne.html 本人不太喜欢酸的面包，所以酵头没有发的很厉害。各位大侠自己斟酌哈~ 水量请根据自家面粉的情况定，可适当减少。如果面包粉筋度不够高，也不必非得兑这么些低粉。
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食材清单
其他
- **主面团**
- *酵头*
- 210g高粉（王后面包粉）
- 240g水
- 24g奶粉
- 24g细砂糖
- 54g水
- 6g干酵母
- 72g黄油
- 90g低粉（王后低筋粉）
- 90g全鸡蛋液
- 96g细砂糖
- 融化的黄油适量***刷表面黄油***
调味品
- 1+1/2小匙盐
营养成分
热量
372.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
914.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
2
将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
4
将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
5
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
6
将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫（我的理解是5环型），排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵
7
最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
8
出炉后立即刷融化的黄油
