暖暖一锅 红焖羊肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- （三）
- （二）
- 【主料】
- 【调料】（一）
- 【辅料】
- 100克土豆
- 10克生抽
- 1个八角
- 1个草果
- 1克味精
- 1克小茴香
- 1克白胡椒
- 1克白蔻
- 2克孜然粉
- 2克桂皮
- 2克花椒粒
- 300克羊排/羊腿肉
- 30克郫县豆瓣
- 3粒丁香
- 5克料酒
- 5克老抽
蔬菜
- 100克胡萝卜
- 50克洋葱
蔬菜类
- 10克姜片
调味品
- 1-2克盐
调味料
- 3克糖
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
327.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【羊肉腌制】
2
生抽 5克
3
白胡椒1克
4
花椒粉 1克
5
孜然
6
5克
7
料酒 5克
8
盐 1克
9
葱段 10克
10
姜片 10克
11
腌制30min以上
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这一步不是必须的 但不建议省略
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腌制后会给羊肉一个底味
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吃起来味道更好
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我一般晚上腌好第二天吃的时候再焯水
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土豆洋葱胡萝卜洗净去皮
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切大块备用
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调料（一）混合均匀备用
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辅料中所有材料准备好
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如果香料没有那么多也可以选择性的放
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有的话就尽量放全
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调料（二）
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白糖/冰糖 白胡椒 盐
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准备好备用
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调料（三）
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味精 孜然粉 备用
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凉水下入腌制好的羊排
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大火煮开后再煮2min捞出
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用开水冲去浮沫备用
30
凉油加入2g花椒粒
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小火炸香后捞出
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只留底油
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加入姜片和香料
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大火爆香
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加入切好的洋葱
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煸炒出香
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再倒入焯水后的羊肉
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大火煸炒
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至微微起焦边
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倒入准备好的调料汁（一）
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生抽 郫县豆瓣 老抽 料酒
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大火爆炒
43
至充分裹在羊肉上
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倒入开水！ 多倒一些
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大火烧开
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倒入调料二 (白胡椒 糖 盐)
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转小火盖上锅盖焖煮1h左右
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倒入切好的胡萝卜 土豆
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再盖上锅盖焖煮20-30min左右
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记得中途检查一下锅中的含水量
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如果水量不够了加一些开水进去就好了
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最后加入调料（三）
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孜然 味精
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炒匀
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大火收汁
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让汤汁变得浓稠
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留一些底汤即可
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也不要汤汤水水的太多
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会让味道变得寡淡 浓稠一些
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配上米饭 开吃！
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剩下的汤汁用来拌面条也是很好的选择！
