棋格奶油瑞士卷 / 棋格蛋糕卷
【份量】28x28金盘 【成本】16元 【时间】1小时30分钟 【烘烤】160度25分钟
食材清单
乳制品
- #奥利奥咸奶油
其他
- 1.5块奥利奥
- 200g淡奶油
- 20g细砂糖（入蛋黄）
- 40g牛奶
- 40g玉米油
- 40g细砂糖（入蛋清）
- 4个鸡蛋
- 50g低筋面粉
- 5g可可粉
- 一挤柠檬汁
- 一滴香草精
蛋类
- #蛋糕
调味料
- 0.5g盐
- 15g细砂糖
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
896.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先画个模版。蛋黄蛋清分开
模版放在最底层，顶层要垫油纸
可可粉加适量开水，能化开即可。备用
牛奶，玉米油，搅拌均匀
加入细砂糖，搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀
倒入蛋黄，搅拌均匀
滴香草精，搅拌均匀
好了。备用
蛋清快速打发到出大泡泡，挤个柠檬汁，糖分3次倒入
打发到泡泡小了，再倒入糖
打发到有纹路了，再倒入剩余的糖
打到湿性打发，有大弯钩即可
蛋清1/3量捞到蛋黄，翻拌均匀，翻拌！
1、蛋黄倒入到蛋清，翻拌均匀！
2、预热烤箱上下火160度
蛋糕糊倒入一勺到可可粉，大概30克够了。
翻拌均匀，准备裱花袋，动作要快
倒入到裱花袋里，开始画画了
一
二
三，视频Demo：先画网格，然后填色，再利用裱花袋补洞，补的时候不用再挤可可酱了，挫一挫就填满了。
中层上下火160度烤1.5分钟
拷完即可拿出来。烤箱不要关继续开着！
倒入蛋糕糊
用刮板辅助，铺平。震一下，再理一理
中层上下火160度烤25分钟。
淡奶油，糖，盐倒入到盆里。奥利奥1个半（3片黑圈）放塑料袋，用擀面杖压碎
淡奶油快速打发到硬状（电动打蛋器大概4分钟左右），放入奥利奥碎
翻拌均匀。放冷藏备用
拷完咯，从烤盘移到晾网。我们要做毛巾面所以我们要倒扣放凉
先垫油纸，倒扣，从烤盘移出来，蛋糕的油纸撕掉
不是很烫了，还有余热（不要凉透），用油纸再翻一面。你要提前看好哪一面比较漂亮
淡奶油涂平，蛋糕左侧部分（也就是漂亮部分）多涂点奶油
卷起来，这次我们想要的效果是卷后奶油集中在中间，所以不用卷很多圈，卷1/3过去就可以了。看图。放冷藏定型再切
卷起来Demo
弄好了。漂亮，有可可粉苦苦的味道，淡奶油咸味，蛋糕甜味，味道不错啥都有，很平均。配茶吃
切了。带走
