棋格奶油瑞士卷 / 棋格蛋糕卷

简单 4人份

【份量】28x28金盘 【成本】16元 【时间】1小时30分钟 【烘烤】160度25分钟

棋格奶油瑞士卷 / 棋格蛋糕卷
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

乳制品
  • #奥利奥咸奶油
其他
  • 1.5块奥利奥
  • 200g淡奶油
  • 20g细砂糖（入蛋黄）
  • 40g牛奶
  • 40g玉米油
  • 40g细砂糖（入蛋清）
  • 4个鸡蛋
  • 50g低筋面粉
  • 5g可可粉
  • 一挤柠檬汁
  • 一滴香草精
蛋类
  • #蛋糕
调味料
  • 0.5g盐
  • 15g细砂糖

营养成分

热量

604.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

9.0 克

糖

17.0 克

钠

896.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先画个模版。蛋黄蛋清分开

步骤 1
2

模版放在最底层，顶层要垫油纸

步骤 2
3

可可粉加适量开水，能化开即可。备用

步骤 3
4

牛奶，玉米油，搅拌均匀

步骤 4
5

加入细砂糖，搅拌均匀

步骤 5
6

筛入低粉，搅拌均匀

步骤 6
7

倒入蛋黄，搅拌均匀

步骤 7
8

滴香草精，搅拌均匀

步骤 8
9

好了。备用

步骤 9
10

蛋清快速打发到出大泡泡，挤个柠檬汁，糖分3次倒入

步骤 10
11

打发到泡泡小了，再倒入糖

步骤 11
12

打发到有纹路了，再倒入剩余的糖

步骤 12
13

打到湿性打发，有大弯钩即可

步骤 13
14

蛋清1/3量捞到蛋黄，翻拌均匀，翻拌！

步骤 14
15

1、蛋黄倒入到蛋清，翻拌均匀！

步骤 15
16

2、预热烤箱上下火160度

步骤 16
17

蛋糕糊倒入一勺到可可粉，大概30克够了。

步骤 17
18

翻拌均匀，准备裱花袋，动作要快

步骤 18
19

倒入到裱花袋里，开始画画了

步骤 19
20

一

步骤 20
21

二

步骤 21
22

三，视频Demo：先画网格，然后填色，再利用裱花袋补洞，补的时候不用再挤可可酱了，挫一挫就填满了。

步骤 22
23

中层上下火160度烤1.5分钟

步骤 23
24

拷完即可拿出来。烤箱不要关继续开着！

步骤 24
25

倒入蛋糕糊

步骤 25
26

用刮板辅助，铺平。震一下，再理一理

步骤 26
27

中层上下火160度烤25分钟。

步骤 27
28

淡奶油，糖，盐倒入到盆里。奥利奥1个半（3片黑圈）放塑料袋，用擀面杖压碎

步骤 28
29

淡奶油快速打发到硬状（电动打蛋器大概4分钟左右），放入奥利奥碎

步骤 29
30

翻拌均匀。放冷藏备用

步骤 30
31

拷完咯，从烤盘移到晾网。我们要做毛巾面所以我们要倒扣放凉

步骤 31
32

先垫油纸，倒扣，从烤盘移出来，蛋糕的油纸撕掉

步骤 32
33

不是很烫了，还有余热（不要凉透），用油纸再翻一面。你要提前看好哪一面比较漂亮

步骤 33
34

淡奶油涂平，蛋糕左侧部分（也就是漂亮部分）多涂点奶油

步骤 34
35

卷起来，这次我们想要的效果是卷后奶油集中在中间，所以不用卷很多圈，卷1/3过去就可以了。看图。放冷藏定型再切

步骤 35
36

卷起来Demo

步骤 36
37

弄好了。漂亮，有可可粉苦苦的味道，淡奶油咸味，蛋糕甜味，味道不错啥都有，很平均。配茶吃

步骤 37
38

切了。带走

步骤 38

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