布里欧修辫子面包（2股辫）
简单
4人份
这款元老级的高油软面包，最主要的原料是鸡蛋和黄油，吃起来奶香浓郁，口感极佳，在外面也很难遇上如此真材实料的美味，如果想品尝纯正的法国“贵族面包”，当然得自己动手呀。
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食材清单
其他
- 100g鸡蛋
- 125g黄油
- 15g鲜酵母
- 240g±牛奶
- 500g王后高筋面粉
- 80g细糖
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油和鲜酵母以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档揉成团后转中档继续揉面至基本扩展阶段
2
将鲜酵母用少量水化开，加入面团中，继续低速融合后转中速揉面至光滑状态
3
分次加入黄油，因黄油量较多，一定要分次加入，待全部黄油慢速吸收后，转中高速揉至完全扩展阶段
4
揉好的面团有非常好的延展性，面温要求在25度左右
5
将面团整理折叠放入发酵盒中，密封盖好放4度冰箱冷藏发酵约2小时
6
冷藏发酵好的面团温度恢复至约15度时分成6等份，稍排气后滚圆，盖好松弛20分钟
7
将松弛好的面团擀成椭圆状，翻面后横放，用折叠按压的方式卷起来成圆柱状，盖好松弛约15分钟
8
将松弛好的面团再次折叠按压紧，搓成约55cm长条状
9
2份面团为一组，将面团按图示辫成辫子状
10
做好的面团间隔排入垫油布的烤盘
11
COUSS CO-100A发酵箱，设置温度30度，底部加水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小
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发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液
13
CO-960M智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整上火190度，下火170度，烘烤16-18分钟至面包颜色金黄即可
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烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放烤网上晾凉即可，面包颜色金黄，非常松软好吃
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成品
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