菊花酥，紫荆花酥
简单
4人份
君之在微信公众号发布的方子，记录于此，方便查找~ 此方可做菊花酥或紫荆花酥12个~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 10克猪油或黄油
- 10毫升全蛋液
- 20克／12份枣泥或豆沙
- 45克水
- 50克猪油或黄油
- 80克中筋面粉
- 内陷
- 水油皮
- 油酥
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
287.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作水油皮。
2
所有用料全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团。
3
根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干~
4
将面团分成12份，分别揉成圆球，盖保鲜膜静止松弛半个小时。
5
制作油酥。
6
把所有材料混合并不断揉搓，直到成团，不粘手。
7
将揉好的油酥面团分成12等份。
8
将水油皮面团，按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心。包起来，收口朝下放置
9
将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开后，从上而下卷起来，约一圈半。
10
卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再次从上而下卷起来，约两圈半。
11
将12份面团全部卷好，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
12
取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。包入内陷
13
揉圆，收口朝下用手压扁。
14
擀开成圆饼。用小号裱花嘴印出花心，用剪刀剪出12片花瓣。将每一片花瓣扭转，内陷朝上，成为“绽放”的模样。
15
这就是菊花酥~
16
用剪子剪出6片花瓣，用刀在每片花瓣上划两刀，露出内陷，用手捏住花瓣的尾端呈尖角状。
17
这就是紫荆花酥~
18
用筷子蘸少许蛋黄涂在花心，再撒上少许黑芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。
