沙锅牛尾
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克料酒
- 100克熟大油
- 100克熟火腿
- 100克葱段
- 10克味精
- 14克盐
- 3公斤鸡汤
- 50克姜块
- 50克干贝
- 5克花椒
- 半只母鸡
- 带皮2公斤牛尾
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
226.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净。火腿切成片。干贝去筋洗净
2
铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生。取出牛尾洗净，把水分控干
3
把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块（另用），加入味精撇去浮抹即可
