0失败！酸奶百香果蛋糕！入口即化超好吃
简单
4人份
食谱改编自@我又把面包烤糊了 的酸奶蛋糕，能做10个纸杯蛋糕，操作简单味道棒，很适合新手~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克玉米淀粉
- 1个百香果（我家百香果非常酸，如果你的偏甜就少放糖）
- 3~5克奶粉（可不加）
- 35克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 50克色拉油
- 5克蜂蜜（可不加）
- 80~90克酸奶
调味料
- 1克盐
- 35克白砂糖
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
539.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋清放入冷藏室冷藏。
2
注：蛋清盆里必须无水无油，蛋黄也不能打进去。
3
在盆里加入50克色拉油和85克酸奶，喜欢酸一点/淡一点可±5克酸奶。酸奶要用浓稠的。
4
把色拉油和酸奶搅拌至乳化状态。
5
过筛加入35克低筋面粉，15克玉米淀粉，3克奶粉（可不加）。
6
简单搅拌后加入5克蜂蜜（可不加）搅匀。
7
边加入蛋黄边搅拌，手法是“之”字型或“十”字型。
8
加入百香果汁，继续搅拌。
9
搅拌后过筛1~2次，可使面糊更加细腻。
10
称取35克糖，1克盐。取出冷藏的蛋清开始打发。
11
蛋清打到鱼眼泡阶段时加1/3糖，出现小泡时加1/3糖，蛋清细腻时加完剩下的糖。最后打到中性打发，搅拌头提起来有小弯钩。
12
把打发好的蛋白霜分三次加到面糊里，简单翻拌均匀（轻且快地“炒菜”）至表面光滑无蛋白。切记不要搅拌！
13
倒入模具内，进烤箱前震一下排出大气泡。（底下的圆盘是九寸披萨盘，我用来隔水）
14
底下的烤盘注入一半水，至少淹过模具底部。烤前上下火155度预热10分钟，烘烤时上下火150度中层14分钟，表面上色后转上下火130度40分钟。
15
我家烤箱上下火是一个温度，如果上下火可以调不同温度就先上火180度下火120度14分钟，再上火140度下火120度40分钟。
16
如果做的是大蛋糕（不是纸杯蛋糕），可以在同样温度下时间长一点。
17
出炉震荡排气，防止蛋糕回缩。
