老婆饼（椰蓉蔓越莓馅儿）
采用了君之的配方，但是我做的糯米芝麻馅儿，不知道何种原因，总是把饼鼓裂了，卖相不好看。于是我把馅儿改成了椰蓉蔓越莓，没想到味道非常好！君之配方中的猪油改成了黄油，减少了糖的含量，一切都刚刚好！用料中的量是12个的量。
食材清单
其他
- # 水油皮
- #椰蓉蔓越莓馅儿
- #油酥
- 100克中筋面粉
- 100克水
- 10克黄油
- 20克全蛋液
- 30克蔓越莓（切碎）
- 35克椰蓉
- 35克糯米粉
- 35克黄油
- 45克水
- 50克黄油
- 80克中筋面粉
- 适量（表面装饰用）白芝麻（黑芝麻）
- 适量（表面装饰用）蛋黄液
调味料
- 15克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1. 首先制作椰蓉蔓越莓馅。水、细砂糖、黄油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾，然后转小火。
2. 立刻倒入全部的糯米粉椰蓉，快速搅匀，使之和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。倒入蔓越莓碎，搅拌均匀。盛出冷藏。冷藏后分成12份备用。
3. 接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、黄油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（这一步我是用面包机做的）。将面团分成12份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)
4.制作油酥。把面粉和融化的黄油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成12等份。
5.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心包起来，收口朝下放置。将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来。
6.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长），再次从上而下卷起来。
将12份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜)。
8. 取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)，将一块椰蓉蔓越莓馅放在面团中央，包起来。包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
9. 在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上一些白芝麻（黑芝麻）。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右，直到表面金黄即可.
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趁着热乎，掰开一个尝尝，嗯~刹不住车了~
